MÓDULO 3: ALIMENTACIÓN
- Descripción
- Currículum
En la búsqueda constante de una vida saludable, muchos de nosotros creemos estar alimentándonos de manera correcta y equilibrada. Sin embargo, una gran parte de las personas puede estar engañada por apariencias y creencias erróneas sobre lo que constituye una dieta saludable. Lo que a menudo ocurre es que, sin darnos cuenta, consumimos alimentos que, lejos de beneficiarnos, pueden estar perjudicando nuestra salud.
Este bloque tiene como objetivo desentrañar las complejidades de una alimentación verdaderamente saludable. Vamos a explorar no solo cómo distinguir entre alimentos que son objetivamente saludables y aquellos que no lo son, sino también cómo evaluar la calidad real de lo que consumimos. Nos adentraremos en la funcionalidad de los alimentos desde un enfoque individualizado, entendiendo que lo que es bueno para una persona puede no serlo para otra.
Además, es crucial reconocer los engaños y manipulaciones a los que a menudo somos sometidos como consumidores. En una era saturada de información y marketing agresivo, es fácil caer en la trampa de creencias alimenticias que no solo son incorrectas, sino que también pueden ser perjudiciales para nuestra salud a largo plazo. Esta intoxicación progresiva de la dieta, que ocurre sin que tengamos plena conciencia de ello, puede desencadenar enfermedades cuyos orígenes son desconocidos para muchos.
Al finalizar este bloque educativo, tendrás herramientas para identificar verdaderamente lo que constituye una alimentación adecuada, para reconocer y evitar los fraudes alimenticios y para adaptar tu dieta de manera que responda eficazmente a tus necesidades individuales. Prepárate para una inmersión profunda en el mundo de la nutrición, donde desmentiremos mitos, desmontaremos manipulaciones y te equiparemos con el conocimiento necesario para tomar decisiones alimenticias informadas y saludables.
Abordaremos las adicciones a la comida, asimilación eficiente de nutrientes, recetas de cocina de ejemplo, dietas adecuadas, etc. CONTENIDO DE CADA CLASE
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1
INTRODUCCIÓN, APUNTES Y DIAPOSITIVASEn esta lección descubriremos las distintas formas de clasificar los alimentos para una correcta elección de los mismos en nuestra dieta.
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2
CLASIFICACIÓN
Diferentes clasificaciones que se le dan a los alimentos (por su origen, por su calidad nutricional, por su procesamiento, por su sabor,...)
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3
SABORES
Clasificación de los alimentos según la medicina ayurvédica; por su sabor, textura y aroma.
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4
ORÍGENES
Clasificación de los alimentos según su origen y la zona donde se cultiva.
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5
NUTRIENTES
Nutrientes requeridos por el organismo. Clasificación de los alimentos según su contenido nutricional.
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6
CARBOHIDRATOS
Tipos de carbohidratos; azúcares simples y complejos.
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7
PROTEÍNAS
Tipos de proteínas, su función, cantidad recomendada, beneficios y peligros de su exceso.
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8
GRASAS
Tipos de grasa, mitos sobre la grasa, funciones, colesterol y grasas desaconsejadas.
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9
CONCLUSIONES FINALES
Lo que se debe tener en cuenta a la hora de elegir los alimentos correctos para elaborar una dieta perfecta para cada persona.
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10
Examen
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INTRODUCCIÓN Y MATERIALES
Contenido de la lección
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ALERGIA VS INTOLERANCIA
Diferencia entre alergia e intolerancia
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TIPOS DE ALERGIAS
Tipos de alergias
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CURA
¿Tienen cura las alergias y las intolerancias?
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INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y AL GLUTEN
Intolerancia a la lactosa y al gluten
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16
INTOLERANCIA AL CAFÉ
Alergia e intolerancia a la cafeína
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17
INTOLERANCIA A LOS FODMAPS
Alergia o intolerancia a los FODMAPS
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18
INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA
Intolerancia a la fructosa y al sorbitol
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19
INTOLERANCIA A LA HISTAMINA
Alergia a la histamina
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20
TRATAMIENTOS
Tratamientos para las intolerancias y alergias
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21
CAUSAS
El origen o la causa de las intolerancias y alergias
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22
TOXINAS VS TÓXICOSDiferencia entre tóxico y toxina
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23
THE BIG 9
Las 9 alergias más comunes
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24
Examen
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25
INTRODUCCIÓN
La importancia de los sabores
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26
DEFINICIÓN
Anatomía del sabor
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27
PALATABILIDAD
Diferencias entre palatabilidad e hiperpalatabilidad
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28
SACIEDAD
La sensación de saciedad
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29
ADICCIONES
La adicción a la comida
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30
SABORES AYURVÉDICOS
El sabor en el Ayurveda
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31
SABOR-EMOCION
Relación entre el sabor y las emociones
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32
LISTA DE ALIMENTOS
Lista de alimentos según su sabor
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33
FUNCIONES
Las funciones de los sabores
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34
RESUMEN Y MATERIAL
Material de la lección y conclusiones finales
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35
Examen
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36
INTRODUCCIÓN
Materiales de la lección
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37
MÉTODOS RECOMENDADOS
Métodos de cocinado saludables
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38
IMPORTANCIA DEL COCINADO
¿Por qué es beneficioso cocinar determinados alimentos?
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39
CÓMO COCINAR CADA ALIMENTO
Métodos más recomendados para cocinar cada tipo de alimento
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40
REACCIÓN DE MAILLARD
Qué es la reacción de Maillard y por qué es perjudicial para la salud
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41
USO DEL MICROONDAS
¿Es recomendable usar el microondas para cocinar? Alternativas.
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42
ALIMENTOS FUNCIONALES
Alimentos funcionales para integrar en la dieta
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43
LA FERMENTACIÓN
Qué son los alimentos fermentados, beneficios en la salud.
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44
RECETAS DESTACADAS
Recetas destacadas para preparar alimentos fermentados
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45
RECOMENDACIONES y BIBLIOGRAFÍA
Recomendaciones generales para cocinar los alimentos de forma saludable. Bibliografía recomendada
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46
Examen
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INTRODUCCIÓN
Materiales de la lección, apuntes y diapositivas
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COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
La buena combinación de alimentos, beneficios
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49
MALAS COMBINACIONES
Malas combinaciones digestivas
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50
INHIBIDORES DE NUTRIENTES
Inhibidores de nutrientes y cómo evitarlos
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51
BUENAS COMBINACIONES
Algunas buenas combinaciones para una correcta asimilación y digestión
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52
PALATABILIDAD VS HIPERPALATABILIDAD
La palatabilidad y la hiperpalatabilidad como inhibidor de la saciedad
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53
CARGA GLUCÉMICA
Diferencia entre índice glucémico y carga glucémica, importancia en la salud
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54
BIBLIOGRAFÍA
Referencias bibliográficas
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INTRODUCCIÓN
En esta lección vamos a explorar algunas de las dietas más populares y extendidas en la actualidad, como la vegetariana, carnívora, frugívora, paleo, cetogénica, entre otras. Analizaremos en qué consisten, cuáles son sus posibles beneficios y riesgos, y para qué tipo de personas podrían estar especialmente recomendadas. El objetivo es ofrecer una visión amplia y crítica que te ayude a comprender mejor cómo funciona cada enfoque alimentario y qué factores personales deben tenerse en cuenta antes de adoptarlo.
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DIETA UNIVERSAL
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57
DIETA VEGETARIANA
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58
DIETA FRUGÍVORA
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59
DIETA CARNÍVORA
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60
DIETA PALEOLÍTICA
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61
DIETA CETOGÉNICA
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62
REFLEXIÓN FINAL
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INTRODUCCIÓN
En esta lección descubriremos que cocinar bien va más allá de dominar una técnica: se trata de tomar decisiones conscientes sobre lo que comemos y cómo lo preparamos. Aprenderemos a seleccionar ingredientes saludables, aplicar métodos de cocción que conserven los nutrientes y adaptar las recetas a distintas necesidades. También exploraremos consejos prácticos para planificar menús semanales, reducir el desperdicio alimentario y disfrutar de una cocina sencilla, sabrosa y equilibrada. Además, elaboraremos recetas fáciles como ejemplo, para poner en práctica todo lo aprendido.
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ESTRUCTURA DE UNA RECETA
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65
EQUILIBRIO NUTRICIONAL
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66
ESCOGER LOS INGREDIENTES
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67
PLATO AYURVÉDICO
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68
SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
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69
ADAPTACIONES DE RECETAS
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70
MÁS RECETAS
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71
REFLEXIÓN FINAL
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72
Examen
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DIETA DEL ENEATIPO 1
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74
DIETA DEL ENEATIPO 2
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75
DIETA DEL ENEATIPO 3
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76
DIETA DEL ENEATIPO 4
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77
DIETA DEL ENEATIPO 5
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78
DIETA DEL ENEATIPO 6
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79
DIETA DEL ENEATIPO 7
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DIETA DEL ENEATIPO 8
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81
DIETA DEL ENEATIPO 9
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82
RECETAS DEL SEMINARIO
Ejemplos de algunas recetas tipo para los eneatipos 4, 5 y 9.